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20种鬆软香甜的超好吃圣诞蛋糕做法,赶快收藏,圣诞大展身手就

圣诞版裸蛋糕(圣诞节甜品点心)

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『圣诞版裸蛋糕』

核桃胡萝蔔海绵蛋糕:8寸
材料;鸡蛋5个,绵糖85克,黄油30克,低粉85克,核桃碎80克,胡萝蔔丝30克,泡打粉2克。

装饰:动物淡奶适量。

製作过程:

1、胡萝蔔洗凈擦丝备用。

2、核桃去壳烤香切大块备用。

3、黄油隔热水融化备用。

4、将鸡蛋打入盆中加入绵糖。

5、水将全蛋打发到蛋液写8字纹路不会马上消失。

6、低粉和泡打粉混合过筛到打好的蛋糊里,以英文j字手法切拌。

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7、取少许麵糊到黄油里。

8、拌均匀后再倒回麵糊里拌均。

9、加入胡萝蔔丝和核桃。

10、拌均。

11、倒入蛋糕模内。

12、送进已经预热好的烤箱150度40分钟。

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13、烤好的蛋糕倒扣在凉架上冷却。

14、待蛋糕完全冷却后,分成均匀的3片备用。

15、动物蛋奶加糖用打蛋器打到8分发。

16、裱花袋套上圆花嘴,将奶油装入裱花袋内。

17、取一片蛋糕片,在蛋糕片上面挤满奶油。

18、挤满奶油后再盖上另一片蛋糕片,重複此步骤,最后装饰上彩色糖珠和圣诞插牌即可。

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小贴士:

1、全蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了。

2、全蛋在40度左右的温度下最容易打发,所以在打发全蛋的时候(尤其是冬天),需要把打蛋盆坐在热水里加温,使全蛋更容易打发。

3、在打发的鸡蛋里加入麵粉的时候,可分三到四次把麵粉加入,以英文j字手法切拌。

4、核桃稍微烤香就好,不用把核桃切得太碎,大颗粒即可。

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经典圣诞水果蛋糕

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        圣诞水果蛋糕于西方的圣诞节,就像中秋月饼于中国的中秋节,是欧洲和北美在圣诞节时吃的蛋糕。这种圣诞水果蛋糕不同于传统的蛋糕,不仅坚实,内容更加丰富,而且製作耗时一两个月。圣诞水果蛋糕的历史非常悠久,相传起源于古罗马,那时罗马人把李子、乾果、香料和捣碎的燕麦混在一起,做成坚硬的蛋糕。中世纪十字军东征时,士兵就带着这种水果蛋糕出远门打仗,把它带到了英国,后来又传到了其他欧洲国家。人们对于美食的精进是没有止境的,欧洲人从原有的配方中除去了燕麦片,改为黄油,小麦粉,和鸡蛋,再陆续加进了果脯、坚果、蜂蜜以及烈酒,成就了今天的经典。这种水果蛋糕和圣诞节拉上关係是因为它常常是圣诞节最后一天即第十二夜(一月五日)的传统美食。也有说法是18世纪后期,英国人把切成片的水果蛋糕分送给在街头唱圣诞歌曲的贫穷妇女,因此这种水果蛋糕就成了圣诞节特有的食物。后来欧洲移民来到北美,圣诞水果蛋糕在新大陆也流行了起来。美食是没有国界的,今天镜头通过博文把它分享给祖国朋友,也许祖国美食家弄个中国版也不一定喔。

        圣诞水果蛋糕没有中国月饼那幺多的版本,除了内容稍有差异,古法製作基本类同。今天介绍的製作方法并不是镜头原创,而是在加拿大着名美食杂誌《CanadianLiving | Holiday Best》提供的Tropical White Christmas Cake (By CanadianLiving TestKitchen)配方基础上改进的,增加了50%烈酒的量,减掉了3/4的糖。镜头曾经带着它参加过不少趴体,无一例外地惊艳了中外超级吃货们。对滴,无一例外。

材料

        2杯椰蓉,  2杯切片杏仁,1 1/2杯木瓜果脯, 1 1/2杯芒果果脯,  1 1/2杯菠萝果脯, 1 杯樱桃果脯,1 杯金色葡萄乾,11/2杯高度椰子味的甘蔗酒,2杯麵粉,1/2杯白糖, 2茶勺泡打粉,1/2茶勺盐,1/2杯奶油,3个鸡蛋。(特别说明:1杯是250 ml,果脯可以替换自己喜欢的,量不变;椰子味的甘蔗酒可以用其他高度果酒代替,不过这个配方是最惊艳的)


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方法 (见上图,点击可以看大图)

1.  在一个大盆里放入所有果脯和椰蓉,加入1杯高度椰子味的甘蔗酒(250ml),拌匀,盖上保鲜膜,放置2天;

2. 2天后果脯会软化,切丁(半个樱桃大小),加入半杯麵粉,拌匀,盖上保鲜膜,放置备用;

3. 在另一个盆里混合余下麵粉,泡打粉和盐,放置备用;

4.再取一个盆,将1/2杯奶油融化(微波炉里30秒就可以了),慢慢加入白糖,直到充分混合,再一个一个加入鸡蛋充分混合打发;

5. 将第3步的麵粉混合物慢慢加入第四步的奶油鸡蛋糊里,充分混合后再和第二步的果脯,另加2杯切片杏仁一起拌匀;

6. 用烘焙羊皮纸铺垫2个2500ml左右的长型烤盘,分别把第5步的果脯杏仁糊糊装入其中,把表面弄平,盖上锡箔纸;

7.在一个大烤盘里放入两杯水,把第6步的两个长型烤盘放入它的中间,在120度(250华氏度)的烤箱里烤2个半小时(插入牙籤看不到稀糊糊)。中间注意经常检查水是不是干了,干了一定再加水,以免蛋糕裂缝;

8. 蛋糕烤好后取出放冷备用;

9.待蛋糕冷却后,去掉烘焙羊皮纸,取两张乾净的40cm左右大小的双层纱布,浸入 1/2杯高度椰子味的甘蔗酒里,然后用它们分别包裹两个放冷了的水果蛋糕,在纱布外面依次再包裹保鲜膜,锡箔纸,保鲜膜,一定要包的严严实实。

10. 将包好的水果蛋糕放到冰箱里,等1-2个月,再开吃。

不要担心,只有吃的时候你才知道所有的努力都是值得的。

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快乐主题蛋糕(圣诞节甜品点心)

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【材料】(6寸+4寸)

A 蛋糕体:

6寸可可戚风蛋糕胚子:低筋粉50克  可可粉10克牛奶40克  玉米油35克  蛋黄3个+白糖10克蛋白3个+白糖40克  白醋几滴

4寸原味戚风蛋糕胚子:低筋粉20克  牛奶10克  玉米油10克  蛋黄1个+白糖5克蛋白1个+白糖10克 白醋2滴

B 夹层:综合水果适量

C 装饰:淡奶油适量、白糖适量、草莓适量、椰蓉适量、巧克力饼乾条适量、车厘子罐头水果适量、圣诞老人糖人1个、圣诞装饰若干

【做法】

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1、先製作6寸的可可戚风蛋糕胚子:蛋黄打散加入白糖拌匀;

2、加入油拌匀;

3、加入牛奶拌匀;

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4、加入过筛的可可粉和低筋粉拌匀;

5、将蛋黄糊放入冰箱冷藏备用;

6、蛋清分三次加入白糖打至乾性发泡;

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7、1/3的蛋白拌入蛋黄糊中;

8、将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中拌匀;

9、将麵糊倒入模具中震出气泡;

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10、烤箱预热140°,上下火中下层,时间40分钟;

11、同样的方法做出4寸的蛋糕胚子。将可可蛋糕胚子拦腰切开,抹上奶油,铺上综合水果,盖上另一片可可蛋糕胚子;

12、抹上奶油,继续放上原味4寸的蛋糕胚子,抹上奶油;

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13、将蛋糕整体都抹上奶油;

14、在蛋糕最下部沿着周边摆上草莓作为装饰,在第二层的四周插上巧克力饼乾条做出栅栏的形状,顶部四周摆上车厘子,顶部空白部分撒上椰蓉;

15、最后在空白的部分摆上圣诞老人糖人、圣诞装饰即可。


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圣诞老人蛋糕(圣诞节甜品点心)

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8寸巧克力烫麵戚风材料:鸡蛋5个、细砂糖 20克(蛋黄)、细砂糖 80克(蛋白)、牛奶60克、玉米油 60克、黑巧克力 85克、低粉 80克、可可粉 15克 、数滴柠檬汁

做法:

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1、蛋黄加入细砂糖打发至浓稠待用,牛奶里加入玉米油混合。

2、将混合的牛奶和玉米油隔水搅拌煮热,低粉、可可粉过筛。

3、加热好的牛奶和玉米没混合物离火,倒入粉类快速搅拌均匀成为烫麵团,将蛋黄糊一半倒入拌匀,再倒回剩下的蛋黄糊中继续拌匀。

4、黑巧克力隔水溶化加入拌好的蛋黄糊中。把蛋白打至粗泡加入半份白糖和几滴柠檬汁,继续打至蛋白呈现细腻才加入剩余白糖,继续打至硬性发泡。

5、取1/3打发的蛋白与蛋黄糊切拌均匀,再取1/3蛋白与蛋黄糊切拌均匀后,将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀。翻拌均匀后,将全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里,从底向上翻拌均匀成为戚风麵糊倒入模具,烤箱预热150度8寸要烤55分钟,6寸烤40分钟左右取出倒扣。

装饰材料:草莓8棵、淡奶油300克、细砂糖20克、溶化黑巧克力适量
做法:

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1、打蛋桶倒入淡奶油,放入细砂糖,打发至顺滑。

2、把蛋糕平均分成三片,每层上面都涂抹上厚厚的淡奶油,边缘自然下落,草莓切顶部。

3、把剩下的淡奶油装入裱花袋中挤到草莓的切面上当做圣诞老人头部,再把切下的顶部盖上去当然帽子。

4、用巧克力给圣诞老人画上眼睛和嘴巴,再装饰到做好的雪景蛋糕上。

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圣诞树根蛋糕(圣诞节西式传统甜点菜谱)

圣诞树根蛋糕的做法(圣诞节西式传统甜点菜谱)

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〖圣诞树根蛋糕〗

準备材料:

牛奶30克、蛋黄3个、细砂糖(蛋黄麵糊用)15克、盐1克、色拉油30克、低筋麵粉50克、泡打粉1/4小勺、玉米澱粉8克、蛋白3个、塔塔粉1/8小勺、细砂糖(蛋白麵糊用)65克、可可粉5克、

装饰材料:

可可粉4克、咖啡粉4克、打发鲜奶油200克、少数装饰糖珠等

A、巧克力咖啡蛋糕卷製作:

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1、蛋黄加细砂糖拌匀,再放入牛奶拌匀后,加入色拉油混合均匀。

2、筛入低筋麵粉、泡打粉、可可粉(5克)、盐、玉米澱粉拌匀,即成蛋黄麵糊。

3、蛋白用无水无油的大盆盛装,用电动打蛋器搅拌到起粗泡后再分次放入细砂糖一起打至硬性发泡,即成蛋白麵糊。

4、先取1/3蛋白麵糊和蛋黄麵糊拌匀,拌匀时注意切压翻拌,手法要尽量轻,但也要快,混合均匀。

5、再将剩下的蛋白糊加入一起拌匀,同样注意手法。

6、在烤盘内铺上一层烘焙纸,将混合好的蛋糕糊倒入,用刮刀抹平,在桌面震动一下,排出麵糊内大气泡,烤箱提前预热,上下火190度,将铺满蛋糕糊的烤盘放入烤箱烘烤20分钟。

7、取出烤好的蛋糕体倒扣在乾燥的案板上,撕掉底部的烘焙纸后,放到略凉。

8、可可粉4克、咖啡粉4克用10克温水调匀后,和奶油混合均匀。

9、将温热的蛋糕底部一面朝下,另一面均匀的抹上奶油,四个边留出一定空,再轻轻捲起,用保鲜膜包好,入冰箱冷藏半小时定型。

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B、树根蛋糕製作:

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1、将巧克力咖啡蛋糕卷从中切成大小两段,长的一段作为树的主树榦,在表面均匀的抹上巧克力咖啡奶油。

2、再将小段部分斜贴在主干部分,再抹上一层奶油,注意树杈衔接部分要抹光滑均匀。

3、用带齿的刮板或叉子在裱好奶油的蛋糕表面刮出均匀的纹路。

4、再筛上一层可可粉作为装饰,最后用适量糖珠、饼乾或者其他装饰糖略做修饰。

小提示;

1、蛋白麵糊于蛋黄麵糊混合时,一定要注意手法,不要划圈,手法要轻、快,否则蛋白容易消泡。

2、给蛋糕卷部分裱上奶油时,不用太多技巧,只需要涂匀即可。

特色:

树根蛋糕源于给圣婴取暖的树榦造型,是欧美国家圣诞节时必定要吃的传统点心。因为造型逼真朴实,很受大人和孩子的喜爱。

白雪圣诞鲜奶蛋糕(圣诞节美食)

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【白雪圣诞鲜奶蛋糕】

材料:

动物性淡奶油200克,低筋麵粉75克,细砂糖70克(蛋白50克,蛋黄20克),鸡蛋5个(中等大小)

香草精数滴

表面装饰:

淡奶油180克,细砂糖20克,新鲜草莓和椰蓉适量

做法:

1:蛋白与蛋黄分别分离入无水无油的容器内,蛋黄加入糖+淡奶油拌匀

2:滴入香草精拌匀,再将低筋麵粉过筛加入至蛋黄中,充分拌至无颗粒,备用

3:蛋白分三次加入细砂糖,用电动打蛋器中速打发至湿性发泡,提起打蛋器蛋白霜呈现小弯勾即可

4:取三分之一打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中,以切拌的手法拌至麵糊混合

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5:再倒回装有蛋白霜的容器内,同样以切拌手法将所有麵糊混合均匀

(注意拌的手法,不要用力的搅拌,导致蛋白消泡)

6:拌好的麵糊非常细腻而且没有过多气泡,倒入模具内,抹平表面

(隔水烘烤或水浴法,模具包上锡纸,通常为避免锡纸包得不密实,蛋糕底部渗水,隔水烘烤更佳)

7:在烤盘中注入热水,这时烤箱需预热150度

(如果用的不是活底模具,可以不用包锡纸)

8:烤箱下层放注水的烤盘,烤盘上放烤架,模具在烤架上(即中层),150度烘烤50-55分钟左右

(中途如果上色太快,可在蛋糕上加盖锡纸以免烤糊)

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9:烘烤结束后,取出放凉再轻敲模具四壁,蛋糕轻鬆与模具壁脱离

(脱模后如不加装饰,可放入冰箱冷藏后再食用口感更佳)

10:淡奶油加入细砂糖,打发至浓稠,稍微流动状态(无需打发至裱花状态)

11:取一大部分于六寸蛋糕上,用勺子推开奶油,让奶油缓慢沿边缘流淌下来

12:再叠上四寸蛋糕,将剩余的奶油抹上,同样用勺子推开奶油,最后装饰上草莓,撒上椰蓉,点缀薄荷叶,冷藏后再切块食用

(如你喜欢,可推放更多的草莓)

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提前预热圣诞节,简单的做了这个蛋糕造型

倒也有了些节日的气息

每年圣诞,感觉草莓也是主角之一

借些蛋糕给圣诞节来个开场秀

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七彩圣诞杯子蛋糕(甜品点心)

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【cupcake】圣诞节怎幺能少了杯子蛋糕。

  一口甜蜜,一口幸福,一个七彩圣诞!

传统意义上的圣诞色系是:红、绿、白。这款cupcake的诞生,归结于我没有选对红色色膏,弄巧成拙后的七彩圣诞新色系。虽有稍许彆扭,就当做新圣诞的伊始,色彩斑斓也会美丽依旧。

如果你不想在圣诞甜品桌仅仅品尝一种美食,cupcake是不二选择,小小的杯子蛋糕下午茶刚刚好。法芙娜巧克力海绵蛋糕,是我的心头挚爱,浓郁的巧克力香味与可可粉相融合,在蛋糕中渐渐蔓延出美味与甜蜜。 

意式奶油霜,顾名思义是奶油霜的一种粉类。

奶油霜流行于欧美国家,每个地区的蛋糕师经过当地人们的口味进行了改良,从而有了法式、英式、意式、美式等不同的区分。意式奶油霜,比淡奶油质感细腻,口感也更为轻盈,常用作裱花,更适合亚洲人的口味。你还可以根据喜好加入巧克力、抹茶粉、栗子酱、柠檬汁等,製作不同风味的奶油霜。

圣诞节装饰系列,传统方法中以糖霜为主。

糖霜在此之前我尝试过几次,绘画饼乾效果并不理想,多数是自己手拙,没有一点儿绘画与想象天赋。这里选用翻糖来装扮,按着我的想法是——扬长避短!(吐槽一句...翻糖第二次做,磕磕绊绊并不懂其中原理,只是稍有点儿耐心,愿意安静的瞎折腾...我愿作一位安静的美女子)

文中从三个方面介绍【七彩圣诞杯子蛋糕】做法

一、翻糖装饰的製作(圣诞树、双色渐变小雪花、三色花环、单色小雪花)

二、意式奶油霜

三、巧克力海绵蛋糕及装饰

文中提到的翻糖装饰原料,购买常用翻糖膏就可以,无需购买干佩斯

*翻糖膏:覆盖蛋糕层或製作较为平面的造型。

*干佩斯:已翻糖膏为原料,加以甘油等做成的延展性更好,可塑性更强,擀压更薄后製作立体性更强的花卉,快乾效果也更好,但要搭配白油使用。

内容略长,但操作极其简单,希望给你的圣诞带来一点小灵感!

一、翻糖装饰(圣诞树、双色渐变小雪花、三色花环、单色小雪花)

【圣诞树】

原料:

可食用绿色色膏1-2滴

翻糖膏一小块

修眉剪刀一把(消毒后)

牙籤一根

做法:

1.準备原材料:翻糖膏、色素、剪刀

2.翻糖膏加入色素后,揉和均匀

3.将翻糖膏揉搓成类似于圆锥形

4.藉助剪刀自上而下依次错开剪出小三角形,直到除底部外都剪出大小相同小三角形(注意别剪断开——很重要)

5.藉助牙籤将剪开的小三角尖端轻轻向上拨,使其看起来更为立体

6.製作完成的小圣诞树,可以用彩糖进行装饰,更为生动形象

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【双色渐变小雪花】

原料:

可食用红色色膏1-2滴

翻糖膏2小块

翻糖雪花按压模具一个

圆形裱花嘴一个(可无,用家里小瓶盖或其他小物件代替)

擀麵杖一把

做法:

1.準备原材料:翻糖膏、色素、按压模具、裱花嘴

2.给其中一块翻糖膏上色后揉匀,将两者依次擀开

3.上下重叠切出宽高1cm的小长条

4.红白相间花纹朝上放平

5.用擀麵杖擀压,顺纹路纵向擀压(前后方向,非左右)

6.圆形花嘴压刻出月牙形与小圆片形、雪花模型刻出渐变雪花型

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【三色花环】

原料:

可食用三色色膏各1-2滴(选择自己喜欢的颜色即可)

翻糖膏三小块儿

做法:

1.準备原材料:翻糖膏、色素

2.分别给三块翻糖膏上色,揉匀

3.分别揉搓成三条长条状

4.编辫子手法,将其左右上下依次编织

5.编织完成后,收尾剪去或切去多余部分

6.收尾处粘取少许水或柠檬汁链接,等待其晾乾再进行装饰(个人觉得双色花环比三色更好看)

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【单色小雪花】

原料:

可食用蓝色色膏1-2滴

翻糖膏1小块儿

翻糖雪花按压模具中号、小号各一个

擀麵杖一把

做法:

1.準备原材料:翻糖膏、色素、按压雪花模具

2.翻糖膏加入色素后,揉和均匀

3.擀开

4.藉助模具按压刻花

5.添加色素后的翻糖皮一次尽量都使用完全

6.也可根据相同的方法,按压出白色或其他单色的小雪花

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二、【意式奶油霜】(参考自静心莲姐姐)

原料:

软化黄油84g

水10g

细砂糖33g(16g细砂糖加入水中,17g细砂糖加入蛋白中)

蛋白30g

需要用到食品温度计

做法:

1.準备原材料:蛋白、水、砂糖、软化黄油(我放在家中最温暖的厨房地板上,也可藉助微波炉软化)

2.水中加入16g糖,小火煮至121摄氏度;此时蛋白加入17g糖搅打至七八分状态

3.快速将糖水倒入蛋白中,一边搅打一边倒入(糖水遇冷很容易凝结,速度要快——很重要)

4.将混合物充分打搅后,呈现出光亮细腻的蛋白霜,打发至约九分髮状态(蛋白提起后接近直立小三角状态)

5.黄油充分拌匀,分次加入蛋白霜,藉助电动打蛋器搅打均匀

6.黄油与蛋白霜搅打时开始会出现分离的细渣状态,不用担心,继续搅打会变得越来越细腻(完全混合均匀后,放入温暖处备用)

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三、【巧克力海绵蛋糕及装饰】

原料:

巧克力海绵蛋糕:(5个基础杯子蛋糕)

蛋白70g

蛋黄30g

低筋麵粉50g

细砂糖45g

可可粉5g

法芙娜66%黑巧28g

黄油30g

牛奶17g

装饰:

意式奶油霜适量

翻糖装饰小物件适量

烘焙:

烤箱中下层 155度 上下火 18分钟左右(具体时间根据自家烤箱做调整)

做法:

1.準备巧克力海绵蛋糕原料:蛋白、蛋黄、巧克力、牛奶、黄油、细砂糖、可可粉、低筋麵粉

2.巧克力+黄油+牛奶放入小碗中,隔水加热融化后加入可可粉拌匀(使用前需保持顺滑有光泽状态)

3.蛋白分次加糖藉助电动打蛋器搅打至硬性发泡状态(直立小三角状)

4.蛋黄加入蛋白中,继续搅打约30秒混合均匀

5.混合均匀后的全蛋糊,细腻有光泽,具有较强的稳定性

6.过筛入低筋麵粉(避免海绵蛋糕消泡,低筋麵粉提前过筛3-5遍)

7.藉助橡皮刮刀拌匀蛋糊与麵粉,轻轻切拌或翻拌,不要划圈(注意手法要轻——很重要)

8.倒入步骤2中混合均匀的液体(巧克力+黄油+牛奶+可可粉)

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9.轻轻地翻拌或切拌麵糊

10.拌匀后的麵糊呈现如图所示的状态,有一定的宽度(若是流水线状态,则混合失败)

11.倒入纸托模具中

12.放入预热好的烤箱中 155度 中下层 上下火 18分钟左右(牙籤检测无麵糊带出即可)

13.晾凉后的基础蛋糕与意式奶油霜

14.将奶油霜挤在蛋糕表层(随意即可)

15.製作好的翻糖装饰小物件

16.将其贴在不同的蛋糕上,七彩圣诞杯子蛋糕製作完成了

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小贴士:

1.海绵蛋糕不同于戚风,它是一款极其易消泡的蛋糕,注意麵粉与液体拌入时的手法即可避免

2.可可粉与巧克力的加入在烘烤过程中,蛋糕会出现开裂,没关係不影响口感

3.意式奶油霜在使用前一定要保持细腻有光泽、顺滑状态

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树根蛋糕(圣诞过节怎幺少的了经典的树根蛋糕)

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居然出品:树根蛋糕 烤盘(28*28)

材料:
A: 蛋糕片:鸡蛋4个,低粉85克,可可粉15,细砂糖70克(加入蛋白),玉米油50克,牛奶50克

B:夹心奶油:淡奶油200克, 糖15克

C: 涂层巧克力酱:淡奶油80克,黑巧克力80克,黄油10克

D:装饰水果适量

 步骤:

A 蛋糕片製作

1 蛋黄蛋白分好备用,玉米油和牛奶混合,筛入低粉搅拌匀,加入蛋黄拌匀

2 筛入可可粉拌匀(其实可可粉适合与低粉一起筛入的,我忘记了,后来又加进去的,其实不喜欢的可可粉味道的童鞋完全可以不加)

3 蛋白分三次加入糖打法到9分发

4 舀1/3的蛋白到蛋黄糊中轻切拌均匀,再把拌好的蛋糕糊倒回蛋白中,切拌均匀

5 蛋糕盘中铺好油纸,倒入蛋糕糊,随意抹平即可,放入已经预热185度的烤箱中烤18分钟左右即可

6 蛋糕取出放凉,同时打法淡奶油

7 蛋糕凉后可以直接涂抹奶油捲起来,我把蛋糕横向从中间再一分为二,蛋糕就很薄了,可以多卷了一层

8 卷好的蛋糕放入冰箱冷藏定型即可

 

B 涂层巧克力酱製作

步骤:

1 备好所有材料,全部放入一个小奶锅中

2 小火加热巧克力至全部融合后变成粘稠状体(怕掌握不好的可以隔水加热),放凉待用若是天热热或则巧克力酱太热,可以把巧克力酱放入冰箱冷藏一段时间至粘稠即可。

3 冷藏好的蛋糕卷,切掉蛋糕卷两头,也可以像一般的树桩蛋糕那样再切一小块出来作为侧根,我懒就不做这一部了

4 将蛋糕卷涂抹上巧克力酱,不需要太平整,我直接用抹刀涂的,大家可以用三角片,没有专业的三角片的可以用叉子刮,随意,不需要规则滴

5 蛋糕涂好巧克力酱以后,再在上面随意点缀上自己喜欢的水果即可。 



20种鬆软香甜的超好吃圣诞蛋糕做法,赶快收藏,圣诞大展身手就

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自製圣诞麋鹿杯子蛋糕(圣诞菜谱)

自製圣诞麋鹿杯子蛋糕的做法(圣诞菜谱)

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原料:

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低筋麵粉100克、可可粉20克、杏仁碎30克、黄油80克、鸡蛋2枚、蜂蜜20克、糖70克、无铝泡打粉1/4茶匙

做法:

1、先把低筋麵粉、可可粉、无铝泡打粉混合拌匀,再过两遍筛备用。

2、料理盆中加入蛋、糖、蜂蜜。

3、用电动打蛋器中速打发。

4、蛋液经打发后变成乳白色,体积膨胀两倍以上即可。此时打蛋器拎起后会带有蛋糊缓慢滴下,在盆中短时间

堆出缎带纹并很快消失。

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5、黄油隔热水融化成液态后降至室温。(此步骤需在打蛋糊之前完成)。

6、将黄油缓缓倒入蛋糊中,并同步用电动打蛋器搅拌麵糊,直至黄油与麵糊搅拌均匀。

7、此时蛋糊体积会略为变小,橡皮刮刀舀起蛋糊时,仍然会有缎带纹,但是堆积时间极短。

8、加入一半提前筛过的粉类。

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9、用手动打蛋器轻快略拌匀。

10、将杏仁碎、剩下的粉类一起加入拌匀。

11、改用橡皮刮刀兜底拌几下,以免有麵粉沉底不均匀现象。

12、将麵糊装至杯子蛋糕模中。烤箱提前10分钟180度预热后,将烤盘放入,同样温度烤25-30分钟取出待凉。

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表面装饰原料:

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烤好的巧克力杯子蛋糕、M豆、鹹味圈形饼乾、蛋黄饼乾、巧克力酱150克做法请点这里

装饰做法:

13、将杯子蛋糕表面略削平。抹上厚约1.5公分的巧克力酱。

14、嘴的部分粘上蛋黄饼乾代替,眼睛用M豆代替。

15、粘上鹹味圈形饼乾代替鹿角。

16、裱花袋里装上少许巧克力酱,挤一点在蛋黄饼乾上,粘上M豆代替鼻子。最后在眼睛上分别再挤上眼珠。

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Q萌圣诞老人蛋糕(圣诞节甜品点心)

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这款Q版的圣诞老人也是我花了很大一部分精力把详细的步骤给整理出来,

希望大家可以借鑒,能喜欢哦~

如果你对裱花鲜奶油蛋糕的手法一无所知可以看下我之前写的这几篇文章:

没有接触过裱花的同学进来看下,裱花的基础手法【第一篇】

裱花新手基础课程,抖边的基本手法及其演变【第二篇】

裱花新手基础课程,挤边基本手法及演变【第三篇】

裱花新手基础课程,拉边基本手法及演变【第四篇】

坐姿的圣诞老人的详细步骤图:

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1、树根的做法:在抹好的蛋糕面上,用白色奶油拉出粗而饱满的圆柱体,再调咖啡色奶油做出树皮如图1至图1-8。

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2、花嘴垂直于面做出圆锥形身体,肚子处比较饱满,腿由粗到细,长度大约与身体等长,如图2至图2-3。

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3、在身体与腿的介面处用白色的奶油做出衣边,用咖啡色奶油做出腰带,黑色细裱做出细节部分,如图3至图3-7。


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4、在身体尖端分别拉出手臂,没有粗细要求,但长度不可超过腿长,再加上白色的袖口,咖啡色的鞋子,如图4至图4-5。

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5、调肉色奶油挤出圆形头部,圣诞老人脸部共有三个大球和一个小球构成,每个球体之间空一个球的距离,用中间吹腮的方法分别做出腮部,突出的下巴,在中间部位加上鼻子,图5至图5-3。

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6、用白色奶油以绕圈的方法绕出鬍鬚,在鼻子下端拉出八字形鬍鬚,在鼻子上端两侧加上白色眼球,再用黑色细裱画出眼眶和黑色眼球,接着挤出白色的眉毛,如图6至图6-5。

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7、在头部尖端以绕圈的方法,用红色奶油绕出帽子,在尾端挤上白色小球,在眉毛的上端绕出帽子的白边,图7至图7-5。


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圣诞树马芬蛋糕(圣诞美食)

圣诞树马芬蛋糕的做法(圣诞美食)

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马芬纸杯

原材料:4个大的5个小的

低筋麵粉200g;白砂糖80g;黄油100g;鸡蛋2个;牛奶80ml;泡打粉2小匙;盐一小撮。

準备工作:

黄油,鸡蛋,牛奶,室温回暖备用;

将低粉和泡打粉混合均匀,过筛备用。

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做法:

1.先将黄油打软,然后分3次加入白砂糖,打发;

2.加入盐,继续打发;

3.将鸡蛋打散,一点一点的加入到黄油中,打发;

(一定要一点儿一点儿的加入鸡蛋,否则容易水油分离,如果发现分离,加一小匙低粉会有缓解)

这步完成后可以开始预热烤箱,将烤箱预热到180

4.加入一半的粉类,用刮刀混合均匀;

5.加入一半的牛奶,混合均匀;

6.然后再加入剩下的粉类,混合均匀;

7.最后加入剩余的牛奶,混合均匀;

8.盛入到纸杯中,7分满;

9.放入到已经预热到180的烤箱内,中层22分钟。

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开始装饰

先在中间挤出一个基础的高度,然后顺着纸杯的底儿,开始围着基础向上绕即可。

这种还有一个方法可以做,等下次我试验之后再报告给大家。

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圣诞节免烤芝士蛋糕

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  材料:乳状芝士60克、无糖酸奶60克、砂糖40克、柠檬果汁50克、鲜奶油100克、果冻粉5克、蛋糕底用饼乾粉若干、装饰用圣诞巧克力、糖人

  做法:

  1.将饼乾粉加入1/2大勺牛奶,拌均匀后,铺在一次性纸模里,并用勺子压实。

  2.乳状芝士回复室温后,加砂糖,酸奶,柠檬果汁用打蛋搅拌至柔软。

  3.将鲜奶油打发,然后混合在刚才的芝士里,搅拌均匀。

  4.用50克热水将果冻粉化开,加入芝士内,搅拌均匀,然后倒在盘子里,刮平表面,放入冰箱冷藏室1个小时左右即可。装饰上鲜奶忌廉(这次应为用量少,就没有自己打发,买了现成已经打发好带喷嘴的那种,很方便),圣诞装饰用的巧克力,糖人,就完成了。

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圣诞麵包史多伦Stollen(圣诞节美食)

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原料(中种法):

A麵糰:中筋粉125克、牛奶50克、即发酵母粉2克、鸡蛋40克。

B麵糰:中筋粉125克、糖35克、盐1克、即发酵母粉2克、黄油80克、牛奶80克、综合果乾(葡萄乾、蔓越莓干、菠萝乾等)100克、朗姆酒适量。

C成品装饰:黄油(溶化)20克、糖粉适量。

做法:

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1、将中种麵糰的材料混合均匀,盖上保鲜膜5°冷藏发酵17-22个小时;

2、将中种麵糰取出,撕碎放入麵包桶中,加入除综合果乾之外的材料B中其余材料,按照麵包机的功能键启动揉面程序,揉至扩展后加入用朗姆酒浸泡好的综合果乾继续揉匀;

3、揉好的麵糰进行1次发酵至体积2倍大即可;

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4、麵糰排气分割成2等份,滚圆鬆弛10分钟;

5、将麵糰擀开成椭圆形;

6、将麵糰对摺,不用完全重合,错开一点距离;

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7、用擀麵杖在中间部位压出一条印记来;

8、麵糰进行2次发酵至2倍大;

9、烤箱预热180°,中层上下火,时间30分钟。烤好后出炉趁热刷黄油,放凉后撒上糖粉即可。

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小贴士:

一次吃不完的史多伦可以冷冻保存,再次食用时,从冰箱取出来,解冻后烤箱回温即可保持原味口感。 

圣诞老人馒头(圣诞早餐菜谱)

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    做法参考了苏苏的圣诞老人麵包的方法,做了一些改动,在此谢谢可爱的苏苏分创享! 

原料:中筋麵粉500克、牛奶270克、白糖50克、奶粉20克、酵母5克、红曲米粉2-3克(没有具体量,看着添加,感觉颜色差不多就行了)、蔓越莓干(或蓝莓干)少许
做法:
1.将除红曲粉之外的所有原料放在容器中,揉成一个光滑的麵糰,分成大致一大一小的两块麵糰;

2.将大一点的麵糰盖好,放温暖处发酵,在小一点的麵糰中加入红曲粉,揉匀后也放温暖处发酵;
3.发好的白、红两色麵糰取出,将白色麵糰分割成20克、15克、2克的小麵糰若干,将红色麵糰分割成15克、4克的小麵糰若干;

4.取一个20克的白麵糰,擀成椭圆做圣诞老人的脸;

5.取一个15克红麵糰,搓成水滴形,再擀成三角形,将上面尖的部分折过来,下面圆的部分捲起来,作成圣诞老人的帽子;

6.再取一份20克的白麵糰擀成椭圆形,对摺,用刀切成细条,用手整理成圣诞老人的鬍子;

7.取一个2克的白麵糰揉圆,当帽子顶的绒球,再取一个4克的红麵糰揉圆当鼻子,放上蔓越莓干做眼睛,一个圣诞老人便做好啦;

8、依次全部做好,放入蒸锅中再次饧发15-20分钟,开中火蒸15分钟,关火,等2分钟后打开盖子,萌哒哒的圣诞老人就即可以出锅啦。

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圣诞风格芝士蛋糕(圣诞食谱)

圣诞风格芝士蛋糕的做法(圣诞食谱)

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圣诞风格芝士蛋糕(7寸,18cm圆模)

饼底材料:酥性饼乾100g 融化黄油50g

蛋糕体材料:奶油芝士(cream cheese)250g 酸奶200g 鲜奶油200g 细砂糖90g 鸡蛋3个 低筋麵粉30g橙汁2小勺香草籽或香草香油少许

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製作过程:

1)準备和称量好所有原料,奶油乳酪要先室温软化,黄油要隔水融化,带果粒的酸奶要事先过筛。

2)製作饼底:饼乾在保鲜袋中擀碎,要擀成很细的末。

3)混合饼乾碎末和融化黄油。

4)饼乾和黄油的混合物倒入模具中,用勺子在模具底部压实。

5)製作芝士蛋糕糊:奶油芝士+细砂糖,隔热水打到糖化,乳酪呈顺滑的状态。

6)加入酸奶搅拌均匀。

20种鬆软香甜的超好吃圣诞蛋糕做法,赶快收藏,圣诞大展身手就 7)逐个加入鸡蛋搅拌均匀。

8)筛入低筋麵粉搅拌均匀。

9)倒入鲜奶油搅拌均匀。

10)最后加入橙汁和香草香油搅拌均匀,这样芝士蛋糕糊就做好了。

11)将蛋糕糊整体过筛到模具里,过筛后的蛋糕糊更细滑。

12)模具外层包锡纸,烤盘内注入1cm高的热水,然后把模具放在烤盘里,放入烤箱200度烤30分钟,再160度烤20-30分钟,出炉凉透放入冷藏或冷冻,组织凝固后脱模装饰。20种鬆软香甜的超好吃圣诞蛋糕做法,赶快收藏,圣诞大展身手就

冰激凌圣诞蛋糕

冰激凌圣诞蛋糕
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这种蛋糕其实也很简单,同样烤一个海绵蛋糕,片成2片,在圆底容器内
先铺上一层海绵蛋糕,然后填上稍稍放软的冰激凌,盖上一层海绵蛋糕。
然后放入冷冻室冻成型,利用这段时间,打发好鲜奶油,再用蛋糕边角料
切掉棕色部分,用金属滤网压成碎末。
取出成型的蛋糕,倒扣在盘子里,均匀的涂上鲜奶油,撒上蛋糕碎末,再
撒上一层糖粉,用红樱桃和薄荷叶装饰成圣诞果即可。


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山药泥圣诞树榦蛋糕

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     材料:

    A、蛋糕配方:蛋2个、糖90克(实际用了70克)、色拉油2大匙、牛奶3大匙、低筋麵粉65克、发粉2/3小匙、盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙(实际用了三四滴白醋)

     B、山药泥:250克、糖30克、炼乳3大匙、牛奶3大匙

    C、装饰材料:巧克力酱适量(我用的是买来的巧克力酱,比较稀,建议不怕麻烦的MM用巧克力加兑牛奶,隔水加热后自製巧克力酱,这样会比较浓稠,更容易做出树皮的感觉)

 

    做法:1.按基本戚风蛋糕做法烤好蛋糕,取出倒扣在一张油纸上,趁热撕去底纸。

    2.山药隔水蒸熟后去皮,装入食品袋中用擀麵棍压成泥,加糖、炼乳、牛奶拌匀。

     3.山药泥铺满蛋糕表面,用擀麵棍将蛋糕连纸捲起来,放数分钟使之固定。

     4.固定后去掉纸,外表全部抹上巧克力酱。

    5.一端取1/4,斜切下来将两段蛋糕组合成树榦状,用锯齿刀把外表颳得像树皮一样即可。

 

圣诞茅屋塔(圣诞美食)

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圣诞茅屋塔(直径6cm,6个量)

甜酥塔皮材料:

黄油55克、糖粉35克、蛋液20克、低粉80克、杏仁粉10克(可用等量低粉代替)、香草精1/2小勺

乳酪酱材料:

奶油乳酪150克、糖粉40克、柠檬汁1/2小勺、软化黄油25克

卡仕达酱材料:

牛奶150ml、蛋黄35克、白砂糖35克、低粉10克、黄油10克、香草精1勺

其他:

全麦饼碎90克、杏仁碎20克、树莓果酱适量、圣诞花环

做法:

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1.黄油室温软化,加入糖粉搅拌均匀。

2.分次加入蛋液搅打均匀。

3.加入杏仁粉稍拌匀后,筛入低粉混合均匀,慢慢叠压成团。

4.加盖保鲜膜擀成0.3cm厚,冷藏3小时以上。

5.冷藏塔皮过程中製作馅料,将乳酪酱中所有材料混合用橡皮刮刀混合均匀后,搅打至细滑,盖上保鲜膜备用。

6.製作卡仕达酱,蛋黄加糖混合搅拌均匀,筛入低粉拌匀。慢慢倒入加热后的牛奶混合均匀后倒回锅中,中小火煮至浓稠,加入黄油混合均匀,室温晾凉后表面盖上保鲜膜冷藏备用。

 

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7.用直径8cm的模具切割出圆形。盖上一层保鲜膜,放入模具中整形,用叉子扎小孔,放冰箱冷藏30分钟以上。

8.塔皮内压些重物,烤箱预热180度烤20-25分钟。

9.取出脱模晾凉,放入一勺树莓果酱。

10.挤入卡仕达酱。

11.再挤上顺滑乳酪酱,用抹刀稍抹均匀。

12.全麦饼乾放入保鲜袋中擀压成细碎,加入稍烤过的杏仁碎混合,将乳酪塔裹上混合饼乾碎,最后用花环装饰即可。

小贴士

**圣诞花环饼乾做法在这里

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圣诞老人麵包(圣诞节美食)

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原料:高粉250克,糖35克,盐2克,鸡蛋液30克,牛奶130克,酵母3克,黄油20克,葡萄乾几颗

做法:(可做比手掌大一圈的圣诞老人三个)

1、用麵包机发麵团程序把麵糰发酵至2倍大;

2、取出排气,平均分成9份揉圆,盖保鲜膜鬆弛10分钟;

3、取一个麵糰,擀圆,作圣诞老人的脸;

4、再取一个麵糰,从上面揪下麵糰做鼻子和帽子上的毛球;

5、揪剩下的麵糰擀成三角形;

6、三角形的底边向上捲起;

7、放在圣诞老人的脸上,两边压在脸下;

8、帽子顶部向下折一下;

9、把作毛球的麵糰底部蘸点水,粘在帽子上;

10、再取一个麵糰擀圆,中间撒点麵粉对摺一下,不用对齐;

11、用刮刀切成粗条,上部不切断;

12、放在圣诞老人的脸上,两边压在脸下;

13、把鬍子都扭转一下;

14、鼻子底部蘸水粘在脸上;

15、放温暖处发酵至明显变大;

16、表面刷蛋液;

17、用筷子蘸水,在脸上戳两个小洞,放上葡萄乾做眼睛;

18、放入预热好的烤箱,18度,16分钟左右即可。

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